普段、皆さんがよく食べているもずくには「モズク(通称：糸もずく)」と「オキナワモズク(通称：太もずく)」の2種類があるのをご存知でしょうか。
「モズク」は、能登半島や山陰沿岸に自生し、口当たりがなめらかなのが特徴です。
「オキナワモズク」は、沖縄など南西諸島の温暖な海で生育する特有のもずくで、本土ではほとんど採れません。
豊富なヌメリがあり、歯切れがよく、コリコリッとした歯ごたえがあります。
また、他のもずくよりもフコイダンを多く含んでいることも見逃せない特徴です。
「オキナワモズク」は栄養価も高く食感も良いことから、国内での消費は90％以上が「オキナワモズク」になります。
今回はもずくチヂミの作り方をご紹介したいと思います。
もずくチヂミの作り方
準備する材料(20㎝円形)
- 生もずく 大さじ4
- 薄力粉 大さじ6
- 人参 1/2個
- 片栗粉 大さじ2
- めんつゆ 大さじ2
- 卵 1個
- 水 適量
- 酢醤油 適量
- ごま油 適量
手順1：下準備する
生もずくを水にさらして、塩分を抜きます。
そのあとにザルにあげておきます。
人参を細切りに切ります。
手順2：混ぜる
ボウルに薄力粉、片栗粉、めんつゆ、卵、水、人参をいれて、混ぜ合わせます。
手順3：もずくを加える
「手順2」のボウルに生もずくを加えて更に混ぜ合わせます。
手順4：焼く
フライパンを熱し、ごま油を敷いて、生地をすべて流し込みます。
焼き色が付くくらいに両面をカリッと焼きます。
手順5：盛り付け
焼けたら、皿に移して醤油を垂らしたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
少し多めのごま油で焼くことによって、外はカリッと、中はもっちりと焼けますよ☆
もずくは、味付けされていない生もずくを使いましょう。
