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料理

ニラと合挽き肉の麻婆豆腐の人気レシピ

投稿日:2019年3月22日 更新日:

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濃い味でドロっと口当たりが特徴的な麻婆豆腐!
主な材料は豆腐、ひき肉、ねぎなどで作り、具材は意外とシンプルですが、調味料にインパクトがありますよね。
さらさらっと食べられて美味しい麻婆豆腐を作ってみませんか?

今回は、ニラと合い挽き肉の麻婆豆腐の作り方をご紹介したいと思います。

ニラと合い挽き肉の麻婆豆腐の作り方

準備する材料(4~5人分)

  • 合い挽き肉     250g
  • 豆腐        2丁
  • 甜麺醤       大さじ2
  • 豆板醤       小さじ2
  • 生姜        1片
  • にんにく      1片
  • 長ネギ       1本分
  • ニラ        1束分
  • 塩         少々
  • ☆水        800cc
  • ☆鶏がらスープ   大さじ2
  • ☆醤油       大さじ1、1/2
  • ☆お酒       大さじ1、1/2
  • 水溶き片栗粉    大さじ2
  • ごま油(仕上げ用) 適量

手順1:下準備する

ニラ、ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。

豆腐はさいの目に切る。

さいの目に切った豆腐を塩少々入れ、下茹でしてザルに上げておく。

手順2:炒める

深めフライパンで合挽き肉を炒める。

肉の色が変わったらにんにく、生姜、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。

手順3:調味料を入れる

フライパンに☆のスープ、醤油、酒、長ネギ、ニラも入れる。

手順4:豆腐を加える

ザルに揚げておいたお豆腐も入れる。

手順5:とろみをつける

沸騰してきたら少しそのままで、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

手順6:仕上げ

仕上げにごま油を回しかけて風味をつけていく。

手順7:盛り付ける

味が調ったらお皿に盛り付けて出来上がり♪

美味しく作るポイント

ニラは風味を残すためになるべく最後に入れて下さい。

かき混ぜ過ぎる際に豆腐が崩れてしまうので、優しくゆっくり混ぜるのがポイント!

辛さの調整は豆板醤の量で調節してくださいね。

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