スプラウトが新芽のことで、ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの新芽という意味です。
ブロッコリースプラウトは栄養や酵素が豊富に含まれています。
βカロテンやビタミンCなどのビタミン類が豊富で、スルフォラファンを多く含んでおり、抗酸化作用や解毒促進、メタボ予防など、様々な効果が期待されているのです。
ブロッコリースプラウトには、成熟ブロッコリーのなんと！7倍以上のスルフォラファンを含んでいます。
発芽後約1週間のかいわれタイプのスプラウトと、高濃度のスルフォラファンを含む発芽から3日目のサイズのスーパースプラウトがあるんですよ。
食感なども多少異なるので、お好みのレシピによって使い分けてみてもいいですよ。
今回は、栄養価の高いブロッコリースプラウトと大根のサラダの簡単な作り方をご紹介いたします。
ブロッコリースプラウトと大根のサラダの作り方
材料(2人分)
- ブロッコリースプラウト 1パック
- 大根 4㎝位
- かつお節 適宜
調味料
- 白ごま 適宜
- ポン酢 適宜
手順1：下準備
材料を分量ごとに準備する。
野菜を洗う。
手順2：切る
大根の皮を剥いて、千切りにする。
ブロッコリースプラウトの根元を落とす。
手順3：混ぜる
お皿に大根、ブロッコリースプラウト、ポン酢、白ごまを入れて混ぜて和える。
手順4：盛り付け
「手順3」で混ぜ合わせた上からかつお節をふりかけたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
よく噛んで食べる
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンや栄養成分を効率よく摂取するためにはできれば生のまま、よく噛んで食べることがポイントですよ！
