しいたけは、名前の由来通りにシイの木の枯れ木に生えるキノコです。
シイの木以外にもナラやカシ、クヌギやなどの落葉広葉樹に生えており、全国の森林で栽培されています。
しいたけには、干しシイタケと生シイタケがあり、古くから親しまれています。
風味と旨味が凝縮されており、2つとも違った旨みを楽しめます。
また、しいたけの旨み成分には、グルタミン酸などの成分がたくさん含まれており、グルタミン酸には脳の活動を活発にして集中力や記憶力の向上、疲労回復効果につながります。
今回は、椎茸の天ぷらの作り方をご紹介したいと思います。
椎茸の天ぷらの作り方
準備する材料(2人分)
- しいたけ 4個
- 天ぷら粉 50g
- 水 50ml
- 大葉 1枚
- 塩 少々
- 天つゆ 適量
しいたけの根元を落とし、十字に切り込みを入れる。
手順2：衣を作る
ボウルに天ぷら粉を入れて、水を注ぎ混ぜ合わせる。
手順3：鍋で揚げる
鍋に油を入れ170℃に熱し、揚げ油を作る。
しいたけを衣につけ、1～3分程揚げる。
しいたけに火が通ったら、網にあげて油を切る。
手順4：盛り付ける
お皿に盛り付け、大葉を添えたら完成♪
めんつゆか塩、お好きなほうをつけて召し上がって下さいね。
美味しく作るポイント
揚げるときは、しいたけの表面の衣がサクサクしてきたら取り上げて下さいね。
表側を長く揚げると、油をたくさん吸ってしまうので、表側は少しだけ揚げましょう。
