わらびは低カロリーで糖質も低く、ヘルシーな山菜と言えます。
また、葉酸とビタミンB2が多く含まれている山菜の一つです。
そして、ビタミンEやカリウム、食物繊維も含み、そのほか亜鉛や鉄分などのミネラルも見られます。
下拵えをする際にアク抜きをしないといけないので、茹でた時に水溶性の栄養は溶け出し、生の状態よりも多少は少なくなくなります。
今回は、わらびとシメジの炊き込みご飯の作り方をご紹介したいと思います。
わらびとシメジの炊き込みご飯の作り方
準備する材料(３合分)
- 米 3合
- わらび 80g
- シメジ 1株
- 人参 1/2
- 油揚げ 1枚
- ★ほんだし 1袋
- ★酒 大さじ3
- ★みりん 大さじ1
- ★薄口醤油 大さじ2
- ★塩 小さじ2/3
- 水 3合分
手順1：下準備する
わらびは2㎝幅に切る。
人参は8㎜角の薄切りに切る。
シメジは手で程よい大きさに割いておく。
油揚げは細かく刻む。
手順2：お米を入れる
3合のお米を研ぎ水気を切り炊飯器に入れる。
手順3：調味料を入れる
炊飯器に★印のほんだし、酒、みりん、薄口醤油、塩を加えてから、水を3合の目盛まで入れる。
手順4：具材を入れる
手順1の具材を上に入れ、蓋を閉めてスイッチを入れる。
手順5：混ぜ合わせる
炊き終えたら、少し蒸らして、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
手順6：盛り付け
お茶碗によそい出来上がり♪
美味しく作るポイント
ほんだしの代わりにだし昆布などお好みで作ってみてください。
中に入れる具材は、炊き上がるとかさが減るので少し多めが丁度いいと思います。
薄口醤油を使って焦げ付かないようにしてますが無ければ醤油でもＯＫ。
