美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

わらびと厚揚げの煮物人気レシピ

投稿日:2019年3月23日 更新日:

bracken-deep-fried-tofu-cooked-food

山菜とは、山や野原に自生している植物の中で、食用できるものの事を言います。
クセになるようなほろ苦さが特徴的で、ふつうの野菜では味わえないアクの強さがあり、おひたしや味噌汁、煮物や炒め物など、わらびの調理方法は豊富にあります。
ちなみに日本人は、縄文時代にはすでに山菜を食べていたと言われているのです。

今回は、わらびと厚揚げの煮物の作り方をご紹介したいと思います。

わらびと厚揚げの煮物の作り方

準備する材料(2人分)

  • わらび   80g
  • 厚揚げ   2枚
  • 水     100ml
  • ☆酒    大さじ1
  • ☆みりん  大さじ1
  • ☆醤油   大さじ1
  • ☆砂糖   大さじ1弱
  • ☆顆粒だし 小さじ1
  • ☆唐辛子  少々
  • 重曹    適量

手順1:下準備する

わらびの灰汁抜きをする。

鍋にお湯を沸かしてわらびと重曹を一つまみ入れて火を止め、お皿を被せて、冷めたら灰汁抜き完了。

厚揚げはお湯でサッと茹でて、油抜きをする。

唐辛子を細かく刻む。

手順2:切る

アク抜きが終わったら、わらびを5㎝くらいに切る。

厚揚げは一口大に切る。

手順3:煮る

フライパンか鍋に水と☆印の調味料をすべて入れ温まったら、厚揚げを投入し煮る。

汁が半分くらいになったらわらびを投入してさらに煮る

手順4:盛り付ける

わらびがしんなりとしてきたら、火を止めて、器に盛りつけたら出来上がり♪
(煮た後にそのまま冷ますと味がしみます。)

美味しく作るポイント

煮物を作る前日に下処理をしておくと早くできて便利です。

わらびは煮すぎると柔らかくなりすぎますので、厚揚げを先に入れて味を染み込ませてください。

-料理
-

執筆者:

関連記事

sabakan-cabbage-kimch

さば缶とキャベツのキムチ煮の簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

本記事でご紹介する「さば缶とキャベツのキムチ煮」は、栄養たっぷりでありながらスパイスが効いておりお酒のつまみにもピッタリです。辛いモノ好きには堪らないさば缶とキャベツのキムチ煮を自宅で簡単に作る方法を …

soy-meat-fried-chicken

【人気】大豆ミートの唐揚げの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

大豆ミートとは、大豆の成分からタンパク質を抽出し、加熱加圧、高温乾燥させて、繊維状にしたタンパク質をお肉のように見立てたヘルシー食材です。 低カロリー、低脂質、高タンパク質とダイエットを気にしている人 …

somen

ハリッサそうめんの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

ハリッサとはパプリカをベースに、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加えペースト状に作られた地中海生まれの万能調味料です。辛口ですが、オリーブオイルやスパイスが入っているため、香りも楽しめ …

i-toss-ashitaba-tuna-mayonnaise

あしたばのツナマヨネーズ和え人気レシピ

あしたば(明日葉)は、野菜の中でもビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な上、それらがとてもバランスよく含まれているのです。また、ひとつひとつの栄養素でみれば、より含有量の多い野菜もありますが、あしたば( …

broccoli-sprout

【人気】ブロッコリースプラウトポン酢ジュレサラダの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

ブロッコリースプラウトとはブロッコリーの発芽直後の新芽のことをいいます。スプラウトにはこれから育っていくための栄養が蓄えられるため、成熟した野菜よりも栄養素が凝縮されているのです。カロテンやビタミン、 …