新じゃがいもとは、冬に植えたじゃがいもを春先から夏にかけて収穫されるじゃがいもです。
九州では長崎産が多く、3月初めから6月に収穫されてものを新じゃがといいます。
本州では5月～8月、北海道では7月に収穫され地方で異なります。
新じゃがは普通のじゃがいもに比べて、皮が薄くて水分量が多いのでみずみずしい食感が特徴的です。
今回は、新じゃがいものフライドポテトの作り方をご紹介したいと思います。
新じゃがいものフライドポテトの作り方
準備する材料
- 新じゃがいも 250g
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
- ケチャップ 適量
手順1：下準備する
フライパンに油を注ぎ、150度に温め揚げ油を作る。
じゃがいもはよく洗って皮を剥き芽を取り除く。
5mm角の細切りにして、水に10分程さらしておく。
水気を切り、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
手順2：油で揚げる
揚げ油に手順2を入れて、3分程揚げ、竹串がささるようになったら一度あげておく。
揚げ油を180度にあげ、一度あげたのを戻しいれ、キツネ色になるまで焼く。
焼きたらフライパンからあげて油を切る。
手順3：盛り付ける
お皿に盛り付け、塩を振りかけたら完成♪
お好みでケチャップなどをつけて召し上がって下さいね。
美味しく作るポイント
切ったじゃがいもは水にさらすことで、揚げるときにくっつきにくくなります。
塩コショウはお好みで調節して下さいね。
1度低温で揚げ、高温で2度揚げすることでカリッと仕上がりますよ。
