美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

椎茸と切り干し大根の煮物人気レシピ

投稿日:

shiitake-dried-strips-of-radish-food-boiled-and-seasoned

日本には昔から乾物という保存食の文化があります。
その中でも「干し椎茸」や「切干し大根」は、生の旨味がぎゅっと凝縮されてまさに「保存性」と「食味」を産み出す日本人の知恵と言っても過言ではありません。
昔はどの家庭にも常備してあって、あと一品足りない時など、とっても使い勝手があって便利な食材です。

煮物で食べる機会が多い、干し椎茸や切干し大根ですが、今の時代、試してみた様々な食べ方、レシピも登場してきています。

今回は、椎茸と切り干し大根の煮物の作り方をご紹介したいと思います。

椎茸と切り干し大根の煮物の作り方

準備する材料

  • 切り干し大根(乾燥)   100g
  • 干し椎茸         5個
  • 人参           1/2本
  • 油揚げ          1枚
  • ごま油          小さじ2
  • ★みりん         大さじ3
  • ★醤油          大さじ3
  • ★めんつゆ(3倍濃縮)  大さじ2
  • ☆酒           大さじ3
  • ☆干し椎茸戻し汁     150cc
  • ☆水           適量
  • 手順1:下準備する

    干し椎茸はぬるま湯で戻し、切り干し大根は軽く洗ってから水に浸す。
    (干し椎茸の戻し汁は後で使うので取っておく。)

    油揚げを熱湯で流す。

    手順2:切る

    戻した椎茸は5㎜厚位に切る。

    戻した切り干し大根、にんじんは太めの千切り、油揚げは細切りにする。

    手順3:炒める

    フライパンにごま油をひいて、にんじんと、水気を軽く切った切り干し大根と油揚げ、干し椎茸を入れて炒める。

    手順4:煮る

    炒め合わせたら☆印の酒、戻し汁、水を加える。

    次に★を入れる。

    軽く混ぜながら、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

    蓋を取って、水分を飛ばす。

    手順5:盛り付け

    器に盛り付けたら出来上がり♪

    美味しく作るポイント

    冷えると味が濃くなりますので、調味料は薄めでしていただくか、みりんを加えるは味見をしてからにしてください。

    糸こんにゃくを加えてみて美味しくできますよ。

-料理
-

執筆者:

関連記事

kale-mushroom-fried-butter-soy

ケールとマッシュルームのバター醤油炒めの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

ケールはキャベツと原種が一緒のアブラナ科の野菜です。キャベツよりも葉が広く厚く硬くて少し苦味があるのが特徴的で、栄養が豊富に含まれています。抗酸化作用が強く活性酵素を抑える働きをしてくれるので健康や美 …

range-bon-bon-chicken

【レンジで簡単】鶏ささみのバンバンジー人気レシピ

鶏ささみを、電子レンジで加熱して、しっとり蒸してバンバンジーを作ってみませんか?混ぜるだけのごま油の香りで食欲がでて、食欲が増しますよ☆ 今回は【レンジで簡単】鶏ささみのバンバンジーの作り方をご紹介し …

chinjaorosu

豚肉ピーマン玉ねぎのチンジャオロースの簡単おいしいおすすめ人気レシピ・作り方

チンジャオロースと言えば、ピーマンと肉を細切りにして炒めた四川料理! シャキシャキの食感と、オイスターソースの効いた醤油ベースの味付けは、ご飯と一緒に食べると一気に、口の中にかき込みたくなる中華料理の …

Butter-soy-sauce-firing-of-the-shiitake

椎茸のバター醤油焼き人気レシピ

椎茸は日本を代表とする食用キノコとして親しまれています。ビタミンDや食物繊維、エリタデニン、レンチナンなど豊富な栄養素が含まれています。ビタミンDには、カルシウムの吸収を高めてくれるので骨や歯を丈夫に …

bamboo-charcoal-cinnamon-roll

【竹炭パウダー】竹炭シナモンロールの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

竹炭パウダーは食品ですので、食べ物や飲料などに混ぜて使用できます。無味無臭で使用量に決まりはないのですが、あまり入れすぎると真っ黒になってしまいますので適量で入れることが大切です。 目安としては例えば …