新キャベツは、秋に種を蒔き、翌春（３～５月）に収穫されます。
巻きがふっくらとしていてやわらかく、葉がみずみずしいのが特徴的です。
フレッシュな緑色を生かしてサラダで生食したり、強火でさっと炒めても甘みが楽しめますよ。
そんな春キャベツを使った春キャベツでロールキャベツの作り方をご紹介したいと思います。
春キャベツでロールキャベツの作り方
準備する材料(2人分)
- 春キャベツ 4枚
- ☆玉ねぎ（みじん切り）2/3個
- ☆豚ひき肉 100g
- ☆パン粉 大さじ3
- ☆牛乳 大さじ2
- ☆粉チーズ 大さじ1
- ☆塩胡椒 少々
- かつおだし 400㏄
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ
- 醤油 大さじ1
- パセリ 少々
手順1：下準備する
材料を分量ごとに準備する。
キャベツは１枚ずつはがし、芯を切り取り、巻きやすくする。
玉ねぎをみじん切りにしておく。
鍋に湯を沸かし、キャベツを１枚ずつサッと火を通す。
手順2：混ぜる
☆印の材料をボールに入れて粘りが出るまでよくこねて、6等分して楕円に丸める。
手順3：包み込む
キャベツを広げて真ん中に手順2のこねたタネを1つ置き、葉の下の方、左右、上の順に包み込む。
（巻き終わりが下になるように。）
手順4：鍋に入れる
鍋に手順3で包み込んだロールキャベツをキッチリ並べる。
隙間があれば切り落としたキャベツの芯を詰める。
手順5：煮る
手順4の鍋にかつおだし、酒、みりん、醤油を入れて落し蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火〜中火で20分煮る。
手順6：盛り付ける
煮終えたら、皿に盛り付けてパセリをちらせば出来上がり♪
美味しく作るポイント
手順3の肉ダネをキャベツで包みこむ際に、すきまにキャベツの芯をいれるか、余った葉を押し込むと崩れにくくなりますよ。
キャベツは破れたとしても重ねて補えば大丈夫です。
