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料理

えのきと卵の中華スープ人気レシピ

投稿日:2019年3月25日 更新日:

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エリンギには多くの食物繊維が含まれており、きのこ類の中でも上位の含有量です。
食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維がありますが、エリンギには不溶性食物繊維が多く含まれており、便秘の解消や生活習慣病予防に効果があるとされています。

今回は、えのきと卵の中華スープの作り方をご紹介したいと思います。

えのきと卵の中華スープの作り方

準備する材料(2人分)

  • えのき茸     1袋
  • 卵        1個
  • 青ねぎ      適量
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 薄口醤油     小さじ1
  • 塩コショウ    少々
  • 水        400cc

手順1:下準備する

えのきは石づきを切り落とし、半分に切りほぐす。

青ねぎを小口切りにし、卵を溶いておく。

手順2:鍋で煮る

鍋に中火でお湯を沸かし、沸騰したらしめじを入れて、ひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちしたら弱火にして、鶏ガラスープの素を加える。

溶き卵を流し入れて、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。

塩コショウを加えて味を整えたら、火を止め、ごま油を回し入れる。

手順3:盛り付ける

お皿に盛り付け、小ネギを散らしたら完成♪

美味しく作るポイント

調味料はお好みで調節しましょう。

溶き卵を加えたら、卵が少し固まってきてから混ぜると、フワフワに仕上がりますよ。

トロミをつけたい場合は、片栗粉を水で溶いて入れてみて下さいね。

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