ハリッサとはパプリカをベースにし、唐辛子やクミン、コリアンダー、ガーリックなどを加えた万能調味料です。
大変辛いのですが、辛さの中にちょっとした甘みがあり香りも楽しめますよ。
辛いのが好きな方にはオススメの調味料ですね。
いろいろな料理に合うので万能に使えますが、今回はハリッサを使った鶏胸肉と茄子の炒め物をご紹介したいと思います。
ハリッサの辛味と甘みが鶏肉と茄子に絡まって相性抜群の美味しさになりますよ。
ハリッサと鶏胸肉と茄子の炒め物の作り方
準備する材料(2人分)
- 鶏胸肉 1枚
- 茄子 2本
- ネギ 適量
- 片栗粉 大さじ
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
味付け調味料
- ハリッサ 大さじ1 ☆
- みりん 大さじ1 ☆
- しょうゆ 小さじ1 ☆
- 水 大さじ2 ☆
手順1：下準備する
鶏胸肉を一口大に削ぎ切りして、塩コショウと酒を揉み込み片栗粉をまぶします。
茄子は乱切りにし、ネギは小口切りにしましょう。
手順2：フライパンで炒める
フライパンにオリーブオイルを入れ熱します。
鶏胸肉を入れ焼けてきたら茄子を加え、両方揚げ焼きにします。
手順3：味付けする
全体に火が通ったら☆の調味料を入れ煮詰め、味を具に絡ませて下さい。
手順4：盛り付けする
お皿に移し、ネギを散らしたら完成です。
美味しく作るポイント
ハリッサはお好みで調節して入れて下さいね。
片栗粉をまぶして焼くことで、でタレが絡みやすくなり美味しく仕上がりますよ。
