菊芋は名前の通り芋ではなくごぼうの仲間になります。
イヌリンやミネラル、食物繊維などの成分が豊富に含まれており、健康や美容、ダイエットに効果的です。
でんぷんを含まないのでカロリーはじゃがいもの半分以下と低カロリーでダイエットされている方も安心して食べられますね。
イヌリンが血糖値の上昇を抑えてくれ糖尿病予防になり、血液をサラサラにしてくれるのでさまざまな生活習慣病に効果的です。
食物繊維が腸内環境をよくしデトックス効果があるので、便秘解消や美肌効果もあります。
またカルシウムが筋肉を作り新陳代謝が良くなるので、脂肪を燃焼しやすい体にしてくれますよ。
今回は菊芋を使った菊芋のきんぴらの作り方をご紹介したいと思います。
菊芋のきんぴらの作り方
準備する材料(2人～3人分)
- 菊芋 5個
- にんじん 1/2本
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
手順1：下準備する
菊芋は洗いながらたわしで皮をそぎ落とし、にんじんは皮を剥く。
菊芋とにんじんを千切りにする。
菊芋を水に10分程つけあく抜きし、ざるに上げ水気を切る。
手順2：フライパンで炒める
フライパンにゴマ油を入れ熱したら、にんじんと菊芋を入れ炒める。
しょうゆ、みりん、砂糖を加え混ぜながら水分がとぶまで炒める。
火をとめて白ゴマを加え混ぜ合わせる。
手順3：盛り付ける
お皿に盛り付けて完成♪
美味しく作るポイント
調味料はお好みで調節
菊芋の皮が気になるようでしたらピーラーなどで剥きましょう。
調味料はお好みで調節して下さいね。
