菊芋は皮が薄く、皮ごと食べられて栄養も豊富に凝縮されています。
しかしアクが多少あるのでアク抜きはしっかりしましょう。
イヌリンという成分が糖質やコレステロールの吸収をブロックして、血糖値の上昇を抑えてくれるので糖尿病を予防してくれる効果があります。
また、善玉菌を増やしてくれ腸を刺激することで腸を活発にし、便秘解消にも効果的です。
生でも食べられ、煮ても焼いても揚げても美味しく食べられるのでいろいろな調理方法が楽しめますね。
今回は菊芋のフライドポテトの作り方をご紹介したいと思います。
菊芋のフライドポテトの作り方
準備する材料
- 菊芋 5個
- 揚げ油 菊芋がかぶるくらい
- 塩コショウ 適量
手順1：下準備する
菊芋は洗いながらたわしで皮をそぎ落とし千切りにする。
水に10分程つけあく抜きする。
ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーでよくふく。
手順2：フライパンで揚げる
180℃の揚げ油に菊芋を入れ、きつね色になるまで揚げる。
手順3：盛り付ける
油を切ってお皿に盛り付け、塩コショウを振りかけたら完成♪
美味しく作るポイント
水分はしっかりふく
油が跳ねないように水分はしっかりふきましょう。
二度揚げするとカリッと美味しく仕上がりますよ。
ケチャップを付けたりなどお好みで召し上がって下さいね。
