地中海生まれの万能調味料、ハリッサ。
パプリカをベースに、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどのスパイスが含まれ、ペースと状になっています。
辛口ですが旨味もあり、オリーブオイルやスパイスの香りも楽しめますよ。
ヨーロッパでは日本でいう味噌やしょうゆのように普段の料理に良く使われており、日本ではカルディなどで購入できます。
マンネリしがちな料理をハリッサで一味違う味にしてみませんか？
今回はハリッサを使って、ピリッとした辛さがくせになる鍋を作りたいと思います。
ハリッサ鍋の作り方
準備する材料(3～4人分)
- 豚ばら肉 150g
- 豆腐 1丁
- 長ねぎ 1本
- 白菜 200g
- しめじ 1パック
- にら 1束
- 水 500ｇ～600ｇ
- みそ 大さじ3
- 鶏がらスープの元 大さじ1
- ハリッサ 大さじ2
- にんにく(チューブ) 3cm
- しょうが(チューブ) 3cm
- 白ゴマ 適量
手順1：下準備する
豚バラ、豆腐は食べやすい大きさに切る。
長ねぎは斜めに5cm幅に切り、にらは4cm幅、白菜は3cm幅に切る。
しめじは石づきを切り落とし、手で小分けにする。
手順2：スープを作る
鍋に水を入れ沸騰させ、みそを溶かしながら入れたら、鶏がらスープの素・ハリッサ・にんにく・しょうがを加え混ぜ合わせる。
手順3：具材を煮込む
豚バラ肉、しめじ、白菜、長ねぎ、にら、豆腐を入れ蓋をしたら中火で煮込んでいく。
手順4：盛り付ける
お皿に盛り付けて、白ゴマを振りかけたら完成♪
美味しく作るポイント
ハリッサの量はお好みの辛さで調節して下さいね。
