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料理

わらびと竹の子の蕎麦人気レシピ

投稿日:2019年3月24日 更新日:

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わらびは春~初夏にかけて美味しく食べられる山菜のひとつです。
日当たりのよい山地や草原で自主されています。
そのまま食べると中毒症状を起こす可能性があるので、必ずあく抜きをしてから食べましょう。
栄養素は、葉酸やビタミンB2が多く、他にもカリウム食物繊維やなどが含まれています。
春の訪れを感じられる山菜のひとつです。

今回は、わらびと竹の子の蕎麦の作り方をご紹介したいと思います。

わらびと竹の子の蕎麦の作り方

準備する材料(1人分)

  • わらび(アク抜きしたもの) 適量
  • 竹の子(水煮)       適量
  • みりん          大さじ1
  • 酒            大さじ1
  • 醤油           大さじ1
  • 砂糖           小さじ1
  • 和風出汁の素       1杯分
  • 水            1杯分
  • 塩            1振り
  • 味の素          適量
  • 醤油           適量
  • 蕎麦           1玉
  • 揚げ玉          適量
  • のり           1枚

手順1:下準備する

わらびと竹の子を食べやすい大きさに切る。

手順2:鍋で煮る

鍋にわらび、竹の子、酒、みりん、砂糖、醤油を入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。

わらびと竹の子を取り出して、水と和風出汁の素を入れ再度沸騰させる。

塩、味の素、醤油を加えて味を整える。

蕎麦を表記時間通りの時間茹でる。

手順3:盛り付ける

丼に蕎麦を入れ手順2の出汁を注ぐ。

わらびと竹の子をのせ、揚げ玉とのりをトッピングしたら完成♪

美味しく作るポイント

調味料はお好みで調節して下さいね。

黒砂糖や焼酎を加えると風味が強くでて、美味しく仕上がりますよ。

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