ブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」という有効成分が含まれていますが、これを効果的に摂るには2つのポイントがあるようです。
まず、生で食べることをおすすめします。
スルフォラファンは植物細胞内で「SGS」という前駆体の状態で生存しており、生成するのに必要なミロシナーゼという酵素が熱に弱いためです。
もう一つは、よく噛んで食べることにより、細胞が壊れて「SGS」とミロシナーゼの反応が進みます。
それによって吸収率が高まるのです。
この二つより、より効率的に栄養素を取り込むことができますよ。
今回はそんなブロッコリースプラウトのツナパスタの簡単な作り方をご紹介いたします。
ブロッコリースプラウトのツナパスタの作り方
材料(2人分)
- ブロッコリースプラウト 1パック
- パスタ 200g
- シーチキン 1缶
- しらす 80g
- ☆にんにく 1片分
- ☆バター 大さじ2
- 粗びき黒胡椒 適宜
- いりごま 適宜
- ★コンソメ粉末 小さじ2
- ★お湯 大さじ4
- 塩(パスタ茹で用) 適宜
手順1：下準備
材料を分量ごとに準備する。
手順2：切る
ブロッコリースプラウトの根元を落とし、半分にカットする。
にんにくを薄切りにする。
手順3：溶かす
容器に「★」印のコンソメ粉末とお湯を入れて混ぜ合わせる。
手順4：パスタを茹でる
鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れてパスタを茹でてザルにあげる。
手順5：加熱する
フライパンに「☆」印のバターとにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
手順6：混ぜ合わせる
フライパンに「手順4」で茹でたパスタを加えて軽く炒め、フライパンをゆすりながら「手順3」のコンソメスープを加えて汁を切ったツナ缶のツナも加えて、絡めながら混ぜ合わせる。
手順7：味付け
火を止めて、しらす、いりごま、粗びき胡椒をふりかけて混ぜ合わせる。
手順8：盛り付け
皿に盛り、ブロッコリースプラウトをのせてざっくりと混ぜ合わせたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
てんこ盛り
今回はツナ缶の汁気を切ってコンソメ味にしてみました。
ブロッコリースプラウトのシャキシャキの食感をお好みの方はてんこ盛りでのせてみてはいかがでしょう。
かいわれと違って苦味も気になりませんよ。
