健康に良いと言われる菊芋ですがどのような効能があるのでしょうか。
菊芋には約6割のイヌリンという成分が含まれています。
イヌリンには血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあり、糖尿病やすい臓の疾患を予防してくれる効果があります。
食べ物が胃から小腸へ移動するのを緩やかにしてくれるので、糖質の吸収を抑えてくれ急激な血糖値の上昇を防いでくれるのです。
またその他にも、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
免疫を高めてくれたり腸内環境を整えてくれることから、デトックス効果や美肌効果、ダイエット効果が期待できます。
今回は菊芋を使って菊芋のポテトサラダの作り方をご紹介したいと思います。
菊芋サラダの作り方
準備する材料
- 菊芋 2個
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- めんつゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩コショウ 適量
手順1：下準備する
菊芋の皮をむき水につけておく。
玉ねぎ、にんじん、きゅうり、菊芋を千切りにする。
手順2：ボウルに入れる
ボウルに千切りした玉ねぎ、にんじん、きゅうり、菊芋を入れ、めんつゆとごま油を加えて混ぜる。
塩コショウで味を整え、全体を混ぜ合わせる。
手順3：盛り付ける
器に盛り付けたら完成♪
美味しく作るポイント
調味料はお好みで調節
調味料はお好みで調節して下さいね。
お好きなドレッシングをかけてもいいですよ。
