おひたしは和食の中でも、非常にシンプルで「浸す(ひたす)」だけで味付けする副菜料理ですが、季節ごとのいろいろな野菜で作ることができますよね。
ここではほうれん草を使って、様々な、味付け、トッピングなどを使っての解説をしています。
今回は、ほうれん草と油揚げの白だしおひたしの作り方についてご紹介したいと思います。
ほうれん草と油揚げの白だしおひたしの作り方
準備する材料(2～3人分)
- ほうれん草 1袋
- 油揚げ 1枚
- 白だし 適量
- 醤油 少々
- 水 適量
- 塩 少々
- 白ごま(すりごま) 適量
手順1：下準備する
材料を分量ごとに準備する。
ほうれん草をよく洗っておく。
手順2：茹でる
鍋にたっぷり水を入れて塩、少々を入れて、沸騰させてほうれん草を入れて茹でる。
手順3：揚げる
油揚げをフライパンで両面焦げ目がつきパリパリになるように焼く。
手順4：切る
ほうれん草は煮立ったら上下を返してすぐに冷水につけ、水気をよく手で絞って3cm長さに切る。
油揚げは5㎜位に切る。
手順5：だし汁を作る
タッパーに白だし、醤油、水、を入れてよく混ぜる。
手順6：和える
「手順5」のだし汁の入ったタッパーにほうれん草、油揚げを加えてサッと和える。
手順7：冷蔵庫で冷やす
タッパーを冷蔵庫に入れて冷やす。
手順8：盛り付ける
冷蔵庫から取り出し、軽く絞り器に盛り、すりごまをふりかけたらできあがり♪
美味しく作るポイント
白だし、醤油、水の分量はお好みの味に調整してくださいね。
油揚げは焦げすぎないようにさっとあげましょう。
