チーズケーキの中では「レアチーズケーキ」が定番ですよね。
クラッカーなどを砕いて生地の上に乗せて、生クリームとクリームチーズを混ぜて冷蔵庫で冷やし固めたチーズケーキで、ご家庭でも簡単に作れちゃいますね！
それから、「ベイクドチーズケーキ」というチーズケーキ、ベイクドとは「焼く」という意味で北米やヨーロッパではチーズケーキと言えばほとんどこの種類だそうです。
次に「スフレチーズケーキ」ですが、スフレとは「膨らんだ」という意味で、材料を生クリームから牛乳に変えて作ることで、ふっくらと膨らみのある焼き上がりになります。
今回はこのふっくらとしたカッテージチーズのスフレチーズケーキの簡単な作り方をご紹介いたします。
カッテージチーズのスフレチーズケーキの作り方
材料(丸形18㎝1台分)
カッテージチーズ
- ☆牛乳 1000ml
- ☆レモン汁 大さじ4～5
ケーキ
- 薄力粉 25g
- 牛乳 60ml
- バター 30g
- 砂糖 50g
- 卵 3個
- レモン汁 大さじ1
- ブルーベリーシロップ 80g
手順1：下準備
材料を分量ごと準備する。
バターを溶かしておく。
卵黄と卵白を皿に分けておく。
オーブンを150℃に予熱する。
手順2：カッテージチーズをつくる
鍋に「☆」印の牛乳とレモン汁を入れて、中火でかき混ぜながら温める。
しばらくするとモコモコと豆腐のような固形と水分に分離する。
次に、ザルに清潔なさらし布かキッチンペーパーを敷いて濾し取る。
約200gのカッテージチーズが出来ます。
手順3：材料を混ぜる
ボウルに出来上がったカッテージチーズ、牛乳、砂糖、卵黄を泡だて器で混ぜる。
次にレモン汁を加えて、よく混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいながら入れ、へらでサクッと混ぜる。
手順4：メレンゲをつくる
卵白を入れたボウルに塩をひとつかみ入れて、泡だて器で混ぜながら、砂糖を少々入れて角になるくらいまで混ぜてメレンゲを作る。
手順5：混ぜる
角が立つくらいのメレンゲができたら、手順3のボウルに半分だけ入れて、混ぜ合わせ、残りのメレンゲも入れて混ぜる。
手順6：型に流し入れる
型にクッキングペーパーを敷き、天板に載せて型に生地を流し込む。
熱湯を天板に1㎝くらいの高さまで注ぐ。
手順7：オーブンで焼く
150℃に予熱しておいたオーブンに入れて、45分～50分焼いたら出来上がり♪
手順8：盛り付け
出来上がったら取り出してお好きなだけ小分けして切り、皿に盛りつけて、上からイブルーペリーシロップを垂らしたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
型より2cmほど高く
オーブンはメーカーによって温度差が異なりますので、焼き加減を見ながら焼いて、竹串を通して生地がついてこなければOKです！
型に天板に注いだ熱湯が生地に入らないような型をお使いいただくか、周りをアルミホイルで巻くか、してください。
周りのクッキングシートは型より2cmほど高くしてください。
材料を混ぜて生地を作る場合はよく攪拌することをおすすめします。
