椎茸は干した物も古くから親しまれていますが、生の物とはまた違った風味と凝縮された旨みを楽しめます。
椎茸は生でもグルタミン酸などの旨み成分を沢山含んでいますが、干す事で酵素が働き、更に増します。
今回は、椎茸の肉詰めあっさりおろしポン酢の作り方をご紹介したいと思います。
椎茸の肉詰めあっさりおろしポン酢の作り方
準備する材料(2人分
- 椎茸 6個
- 豚ひき肉 100g
- ネギ 適量
- 片栗粉 小さじ1
- 生姜チューブ 1㎝
- 塩コショウ 少々
- 水 小さじ2
- 小麦粉 適量
- 大根 適量
- ポン酢 適量
手順1：下準備する
ネギを小口切りにしておく。
大根はすりおろして軽く水気を切っておく。
椎茸の軸は石づきを切り落としてみじん切りにする。
椎茸の傘の表側にV字の切れ目、飾り包丁を入れる
。
手順2：材料を混ぜる
ボウルにひき肉、椎茸の軸、生姜、塩コショウ、片栗粉、水を入れて、よく練り混ぜ合わせる。
手順3：肉詰め
椎茸の内側に小麦粉を軽くまぶし、手順2の肉をしっかりと詰める。
詰めたら肉の表面にも小麦粉をまぶす。
手順4：焼く
フライパンを熱し、油を引いて、肉詰めをした方から弱〜中火でフタをしてじっくり焼いていく。
焼けたら裏返し反対側も焼く。
手順5：盛り付ける
焼けたらお皿に移し、上から大根おろしと小口切りにしたネギを乗せて、ポンズをかけて出来上がり♪
美味しく作るポイント
お好みでラー油をかけてみても美味しいですよ。
肉を詰める際は小麦粉をまぶし椎茸に密着させる感じで押し付けてしっかりと詰めてくださいね。
