フジッリ(fusilli)はらせん状のショートパスタに属するものです。
他にもフィスリ・スフィリ・エリーケという呼び名があり、日本ではカールマカロニと言われています。
イタリア語表記がfusilliであることから正式表記はフジッリになるようです。
フジッリの名前の由来
ライフルのらせん状の銃砲身
名前の由来はフジッリの形がライフルに使われるらせん状の銃砲身に似ていることから、古いイタリア語でライフルを意味するfusileから来ていると言われています。
現代イタリア語ではfucileと少し異なります。
フジッリの特徴
小さく厚みのあるらせん状のパスタ
長さは4～5cmと短く小さいですが厚みがあり、らせん状の形が特徴的です。
茹でると中央部分は硬めで、端の部分は柔らかめなので食感が2種類味わえます。
小麦粉と水を使って作られていますが、水の変わりにほうれん草またはビートジュースを使用することにより、緑色や赤色の種類が作られることもあります。
フジッリの茹で方
ロングパスタよりやや長めの茹で時間
美味しく召し上がるためには、茹で時間は重要になってきます。
フジッリは小さく短いパスタですが、太さがあるため9～10分をとやや長めに茹でましょう。
パスタのメーカーやお湯の状態から茹で時間が変わってくるので、硬さを確認して湯から上げて下さいね。
茹で方のポイント
茹でる時に塩を入れる
フリッジ100gを茹でるときに、お湯1ℓに対して10gの塩(お湯に対して1％の塩の分量)を入れて下味をつけましょう。
塩を入れることによって下味がつき、ソースが水で薄くなるのを防ぐのでパスタと絡みやすくなり美味しく仕上がります。
フジッリに合うソース
味が濃い濃厚なソース
フジッリは独特ならせん状の形をしているため表面積が広く、ソースが絡みやすいです。
濃厚な味の濃いソースと相性が良く、ミートソースやオイル系のソース、チーズを使ったソースと相性抜群です。
冷製パスタやドレッシングをかけたサラダなど冷たい料理にも合います。
