クリームチーズは美味しいけれどもカロリーは高いしなぁ～と、思っている方に！
そこで登場するのがカッテージチーズです。
チーズの中でも乳脂肪分が非常に低くてダイエットをしている方の料理や良質のたんぱく質の補給に使用される事が多いカッテージチーズ！
カロリーが高くなりがちのチーズ料理を使ったチーズケーキやお菓子などにも、カッテージチーズを使うとカロリーを低く抑えることが出来ますよ。
手作りでもカッテージチーズは簡単に作れちゃいます。
カッテージチーズの特徴を生かして、いろいろと試してみてください。
今回はカッテージチーズのベーグルの簡単な作り方をご紹介します。
カッテージチーズのベーグルの作り方
材料(5個分)
- カッテージチーズ 80g
- 強力粉 130g
- 全粒粉 120g
- 砂糖 20g
- 塩 3g
- モルトエキス(混ぜ用) 少々
- インスタントドライイースト 小さじ1/2
- 水 130㏄
ケトリング用
- ☆モルトエキス 大さじ1
手順1：下準備
材料を分量ごと準備する。
手順2：こねる
HBに、カッテージチーズ、強力粉、全粒粉、砂糖、塩、モルトエキス
インスタントドライイースト、水を入れて、一次発酵まで終わらせる。
手順3：ベンチタイム
生地を取り出して5個分に分けて、丸めてラップをして15分程ベンチタイム。
手順4：成形
隙間ができないように生地を巻いて棒状にし、長さを出したら片方の端でもう一方を包んでリング状にする。
手順5：発酵させる
10㎝角に5枚に切ったオーブンペーパーにのせて、ふんわりとラップをかけてあたたかい場所で発酵させ、ボリュームを出していく。
生地が2倍くらい大きくなったら発酵は終了。
オーブンを180℃に予熱する。
手順6：ケトリング(ゆでる)
フライパンを用意して水を2㎝～3㎝くらいの高さまで入れてテトリング用のモルト液を入れて沸騰させる。
沸騰したら、発酵の終わった生地入れて、片面40秒位ずつ茹でる。
手順7：オーブンで焼く
水を切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。
180℃に予熱しておいたオーブンで20分～25分位焼く。
手順8：盛り付け
焼きあがったらマフィンを皿に載せたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
竹串で確認
モルトエキスはモラセスでもOKです。
また、焼き色がつきにくい場合は、オーブンの温度を上げてみてください。
竹串で刺してみて生地が付いてこなければ焼き上がりOKです。
成形をする時に打ち粉をあまり使いすぎない様にしてみてくださいね。
オーブン焼成温度は目安で、メーカーによって同じ温度でも焼き上がりが異なったりしますので途中で確認しながら焼いてください。
