美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

雑学

豚汁と粕汁の違いとは?

投稿日:2019年2月25日 更新日:

tonjiru

寒くなると汁ものが美味しい季節になりますが、粕汁と豚汁、どちらも美味しいのですが、果たして、その違いって何が違うのでしょうか。

今回は、粕汁と豚汁の違いについて解説してみたいと思います。

粕汁とは?

鶏肉、鮭をいれる

粕汁(かすじる)とは、酒粕を加えて煮込んだ日本の汁物料理の事。
起源詳細は不明であるが、兵庫県神戸市など酒粕が流通する酒造地域では一般的な料理である。
粕汁には鳥肉・鮭が絶対条件になりますが、野菜は大根人参、酒粕を溶いて入れて仕上げに三つ葉か小口葱をぱらぱらふりかけるのが一般的ですね。
意外にも米どころで酒造や酒蔵の多い東北では食べる習慣がなく、代わりに自家製の麹が大量に入っている味噌で味噌汁を作る家庭が多く、匂いや風味が粕汁に近い家庭も存在しています。
酒粕には、ビタミン類、炭水化物、アミノ酸等が豊富に含まれていて、体を温める効果があるため、冬の行事や炊き出しなどで振舞われることも多いですよ。

豚汁とは?

豚肉(バラ肉)を使用することが多い

豚汁は全国で販売されることから地域性を考慮し、主に「豚汁」と表記されるが、「とん汁」と表記されている事例もある。

豚肉(主にバラ肉)と好みの野菜(ニンジン、ゴボウ、だいこんなど)などを煮て、味噌仕立てにした汁物で、味噌汁の一種。
地域によって具材はさまざまだが、おおむね具の量が多いのが特徴。
この取り合わせは人気があり、他の汁物には見られない特徴のある料理である。
それに加え、入れる具材の多さから各種の栄養素が含まれている。
お味噌汁と並び、日本を代表するスープ料理として知られる「豚汁」は、明治時代以降に考案されたと言われていますが、詳しい発祥地などは不明となっています。

まとめ

粕汁は酒粕で煮込み、豚汁は味噌仕立てで具材が多い

いかがでしたでしょうか?
粕汁と豚汁の違いについてご紹介してきましたが、粕汁は、関西を中心に日本全国に広まった料理で、それぞれの地域で郷土料理となって親しまれてきました。
一方で豚汁は味噌仕立てで具材も多く栄養満点の汁ものとして、両方共に、全国的に代表的な汁物料理として親しまれ、食され続けています。
今後もその土地の食文化に沿った具材で美味しく食べたいですね。

-雑学
-

執筆者:

関連記事

lapis-lazuli

12月の誕生石ラピスラズリの石言葉(意味・由来・和名)

12月の誕生石は複数ありますが、そのうちの一つが「ラピスラズリ」です。 まるで夜空に浮かぶ星のような、宇宙を思わせるような宝石で、存在自体がとても神秘的です。 そんなラピスラズリの石言葉やその意味・由 …

march-1-birth-liquor

3月1日の誕生酒と酒言葉!意味や由来は?

誕生酒と酒言葉をシリーズでお伝えしています。今回は3月1日の、「誕生酒と酒言葉」についてご紹介いたします。 ちなみにこの日は、1972(昭和47)年にアメリカのエレン・スタンリーとメアリー・リン・レイ …

birth-liquor

【今日は何の日】2月15日の誕生酒と酒言葉!意味や由来は?

「今日は何の日」と題してシリーズでお伝えしています。今回は2月15日の、「誕生酒と酒言葉」についてご紹介いたします。 この日は、お菓子の神様を祭った例大祭が15日に行われていたことにちなみ、毎月15日 …

winter-doyounoushinohi

【2019年】冬の土用の丑の日はいつ?土用期間は?土用入り・間日・土用明けは?

「土用」という言葉を聞いたことがあると思いますが、いったいどういう意味があるのでしょうか?土用とは季節の変化の目安とする日の一つで、立春、立夏、立秋、立冬の前の約18日間を指します。 「土用の丑の日」 …

day-origin-of-the-raised-block

3月18日点字ブロックの日とは?由来や歴史は?【今日は何の日】

「今日は何の日」と題してシリーズでお伝えしています。今回は3月18日に制定されている、「点字ブロックの日」についてご紹介したいと思います。 ちなみにこの日は、1965(昭和40)年、愛知県犬山市に「博 …