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【お菓子】クコの実クッキーの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:2019年1月20日 更新日:

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皆さんは「クコの実」をご存知ですか?
よく杏仁豆腐に飾ってある「赤い実」といえば分かる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そうです、あの「赤い実」が英語では「ゴジベリー」とも呼ばれ、スーパーフードの一つとして最近注目を集めています。
しかし、「クコの実」ってどんな風に食べればいいの?と疑問に思いませんか?
そこで今回はクコの実を使った簡単レシピをご紹介します。

そもそも「クコの実」ってどんな食べ物?

「クコの実」は中国原産のナス科の落葉低木「クコ」から採れる楕円形の赤い実のことです。
中国では古くから「不老不死の実」としてクコ酒にしたり、薬膳料理や漢方薬として重宝されてきました。
絶世の美女としても知られるあの楊貴妃も毎日食べていたとか!?
クコの実には、タンパク質、抗酸化物質、必須アミノ酸、さらに20種類以上のビタミン・ミネラルが含まれており、疲労回復や免疫力アップ、アンチエイジングや美肌効果が期待できます。

クコの実は一日にどのくらい食べていいの?

スーパーフードとして注目を集めている「クコの実」ですが、食べすぎには注意が必要です。
クコの実には胃腸の働きを整えてくれる効果があるのですが、もともと胃腸の弱い方は負担になってしまうことも・・・。
ご自身の体調と相談しながら一日3~5粒から始めてみるのが良さそうです。
諸説ありますが、5~10粒程度が一日の摂取量のようです。

また、クコの実には特に子宮に強く働きかける成分が含まれているため、妊婦さんや授乳中の方は摂取を控えた方が良いようです。
さらにクコの実には血圧を下げる働きがあるので、低血圧の方は注意が必要です。

クコの実を使ったクッキーの作り方

材料 20個分

  • 薄力粉 100g
  • 杏仁霜 30g(きょうにんそう)
  • 無塩バター 80g
  • 牛乳 30ml
  • 砂糖 20g
  • クコの実20粒

作り方

  1. 杏仁霜に牛乳を少量ずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。
  2. クコの実は水でふやかしておく。
  3. ボウルにバターを入れて柔らかくし、砂糖を入れ白くなるぐらいまでよくすり混ぜる。
  4. 1を加えて混ぜる。
  5. ふるった薄力粉を入れて切るように混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。
  6. 生地を20個に分けて丸め、2を1粒ずつ上にのせて押しつける。
  7. 180度に余熱したオーブンで、約5分焼く。
  8. 色がついてきたらアルミホイルをかぶせ、さらに10分程度焼く。

※焼き時間は目安ですのでご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

小さな赤い実の持つ素晴らしいパワー!

美容と健康に嬉しい効果が期待できるクコの実ですが、食べすぎて体調を崩してしまっては元も子もありません。
過剰摂取にならないように注意し、適量を楽しみながらいただきましょう。
このクッキーは、クッキー1枚にクコの実1粒なので食べる量を調整しやすいと思います。
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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