美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

【お菓子】クコの実クッキーの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:2019年1月20日 更新日:

chinese-wolfberry-fruit-cookie

皆さんは「クコの実」をご存知ですか?
よく杏仁豆腐に飾ってある「赤い実」といえば分かる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そうです、あの「赤い実」が英語では「ゴジベリー」とも呼ばれ、スーパーフードの一つとして最近注目を集めています。
しかし、「クコの実」ってどんな風に食べればいいの?と疑問に思いませんか?
そこで今回はクコの実を使った簡単レシピをご紹介します。

そもそも「クコの実」ってどんな食べ物?

「クコの実」は中国原産のナス科の落葉低木「クコ」から採れる楕円形の赤い実のことです。
中国では古くから「不老不死の実」としてクコ酒にしたり、薬膳料理や漢方薬として重宝されてきました。
絶世の美女としても知られるあの楊貴妃も毎日食べていたとか!?
クコの実には、タンパク質、抗酸化物質、必須アミノ酸、さらに20種類以上のビタミン・ミネラルが含まれており、疲労回復や免疫力アップ、アンチエイジングや美肌効果が期待できます。

クコの実は一日にどのくらい食べていいの?

スーパーフードとして注目を集めている「クコの実」ですが、食べすぎには注意が必要です。
クコの実には胃腸の働きを整えてくれる効果があるのですが、もともと胃腸の弱い方は負担になってしまうことも・・・。
ご自身の体調と相談しながら一日3~5粒から始めてみるのが良さそうです。
諸説ありますが、5~10粒程度が一日の摂取量のようです。

また、クコの実には特に子宮に強く働きかける成分が含まれているため、妊婦さんや授乳中の方は摂取を控えた方が良いようです。
さらにクコの実には血圧を下げる働きがあるので、低血圧の方は注意が必要です。

クコの実を使ったクッキーの作り方

材料 20個分

  • 薄力粉 100g
  • 杏仁霜 30g(きょうにんそう)
  • 無塩バター 80g
  • 牛乳 30ml
  • 砂糖 20g
  • クコの実20粒

作り方

  1. 杏仁霜に牛乳を少量ずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。
  2. クコの実は水でふやかしておく。
  3. ボウルにバターを入れて柔らかくし、砂糖を入れ白くなるぐらいまでよくすり混ぜる。
  4. 1を加えて混ぜる。
  5. ふるった薄力粉を入れて切るように混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませる。
  6. 生地を20個に分けて丸め、2を1粒ずつ上にのせて押しつける。
  7. 180度に余熱したオーブンで、約5分焼く。
  8. 色がついてきたらアルミホイルをかぶせ、さらに10分程度焼く。

※焼き時間は目安ですのでご家庭のオーブンに合わせて調節してください。

小さな赤い実の持つ素晴らしいパワー!

美容と健康に嬉しい効果が期待できるクコの実ですが、食べすぎて体調を崩してしまっては元も子もありません。
過剰摂取にならないように注意し、適量を楽しみながらいただきましょう。
このクッキーは、クッキー1枚にクコの実1粒なので食べる量を調整しやすいと思います。
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

-料理
-

執筆者:

関連記事

quinoa-tomato-risotto

【人気】キヌアのトマトリゾットの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

キヌアは女性に不足しがちな栄養素を豊富に含んでいます。 例えば、亜鉛が不足すると亜鉛欠乏貧血が起こりますが、キヌアには亜鉛がたくさん含まれているのです。また、貧血が起こる理由としてヘモグロビンが少ない …

sabakan-cheese-however-winding-eggs

さば缶でチーズだし巻き卵の簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

昨年からさば缶を使ったレシピが大人気ですね。保存がきくのといつでも手軽に使えるのでご家庭で常時、みそ煮缶、水煮缶をストックしている方も多いのではないでしょうか。 そのまま食べても美味しいのですが、ひと …

キャベツの塩昆布サラダ人気レシピ

キャベツはヨーロッパ原産のアブラナ科の一種です。ビタミンCやK、カルシウムが豊富に含まれており、ビタミンCには疲労回復や免疫を高めてくれるので、風邪の予防や、抗酸化作用により美肌効果が期待できます。 …

chirashi-zushi

ひな祭りのちらし寿司の人気レシピ

「ひな祭り」とは、女の子の健やかな健康と成長を願う行事です。雛人形を飾って、ちらし寿司やはまぐりのお吸い物、菱餅、ひなあられなどを食べて過ごします。ちらし寿司に入っている、海老やレンコンにはそれぞれ意 …

小松菜と油揚げのめんつゆおひたしの人気レシピ

小松菜は栄養価が高い野菜ですが、女性の悩みに嬉しい栄養素がたくさん含まれています。美肌やアンチエイジングに良いとされているビタミン(ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE)が豊富に含まれています。女性に不 …