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料理

春キャベツでロールキャベツの人気レシピ

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新キャベツは、秋に種を蒔き、翌春(3~5月)に収穫されます。
巻きがふっくらとしていてやわらかく、葉がみずみずしいのが特徴的です。

フレッシュな緑色を生かしてサラダで生食したり、強火でさっと炒めても甘みが楽しめますよ。

そんな春キャベツを使った春キャベツでロールキャベツの作り方をご紹介したいと思います。

春キャベツでロールキャベツの作り方

準備する材料(2人分)

  • 春キャベツ      4枚
  • ☆玉ねぎ(みじん切り)2/3個
  • ☆豚ひき肉      100g
  • ☆パン粉       大さじ3
  • ☆牛乳        大さじ2
  • ☆粉チーズ      大さじ1
  • ☆塩胡椒       少々
  • かつおだし      400㏄
  • 酒          大さじ1
  • みりん        大さじ
  • 醤油         大さじ1
  • パセリ        少々

手順1:下準備する

材料を分量ごとに準備する。

キャベツは1枚ずつはがし、芯を切り取り、巻きやすくする。

玉ねぎをみじん切りにしておく。

鍋に湯を沸かし、キャベツを1枚ずつサッと火を通す。

手順2:混ぜる

☆印の材料をボールに入れて粘りが出るまでよくこねて、6等分して楕円に丸める。

手順3:包み込む

キャベツを広げて真ん中に手順2のこねたタネを1つ置き、葉の下の方、左右、上の順に包み込む。
(巻き終わりが下になるように。)

手順4:鍋に入れる

鍋に手順3で包み込んだロールキャベツをキッチリ並べる。

隙間があれば切り落としたキャベツの芯を詰める。

手順5:煮る

手順4の鍋にかつおだし、酒、みりん、醤油を入れて落し蓋をして火にかける。

沸騰したら弱火〜中火で20分煮る。

手順6:盛り付ける

煮終えたら、皿に盛り付けてパセリをちらせば出来上がり♪

美味しく作るポイント

手順3の肉ダネをキャベツで包みこむ際に、すきまにキャベツの芯をいれるか、余った葉を押し込むと崩れにくくなりますよ。

キャベツは破れたとしても重ねて補えば大丈夫です。

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