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料理

ふき味噌の簡単人気レシピ

投稿日:2019年3月18日 更新日:

Recipe-of-the-Fukimiso

蕗(ふき)とは日本原産の野菜のひとつで、独特のほろ苦さが特徴的です。
スーパーなどでよく売られているふきは、愛知早生という品種で長さは1m程あります。
北海道 から東北地方では、大きいもので長さが2mにもなるふき育ち、これを秋田ぶきといいます。

ふきは繊維が固いので、佃煮や砂糖漬けによく使われます。
春先に地面から顔を出す花芽は、ふきのとうと呼ばれおり、食物繊維が多く含まれています。

今回はふき味噌の作り方をご紹介したいと思います。
ご飯のお供にピッタリでとても美味しいですよ。

ふき味噌の作り方

準備する材料

  • ふきのとう  100g
  • ☆味噌    80g
  • ☆みりん   大さじ1
  • ☆砂糖    大さじ2
  • 酒      大さじ1
  • ゴマ油    大さじ1
  • 手順1:下準備する

    ふきのとうは外側の葉をよく洗って汚れを取り除き、根元を切り落とす。

    塩をひとつまみ入れたお湯で1分~2分程茹でて、冷水にとる。

    流水に10分程さらし絞って水気を切り、みじん切りにする。

    ☆をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

    手順2:フライパンで炒める

    フライパンにゴマ油をひき中火で熱し、ふきのとうを入れ酒を入れ炒める。

    ふきのとうがしんなりしてきたら、弱火にし☆を加え練りながら混ぜ合わせる。

    手順3:盛り付ける

    全体が馴染んだら、お皿に盛り付けて完成♪

    ご飯にのせて食べて下さいね。

    美味しく作るポイント

    調味料はお好みで調節しましょう。

    ふきのとうは下茹ですることで苦味が少なくなります。

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