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料理

【パスタの種類】ヴェルミチェッリの特徴と茹で時間や合うソース

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vermicelli

見た目が他のスパゲッティからすると少し太めの麺になります。
イタリア語では「Vermicelli」と表記されますが他にも「スパゲットーニ」とも呼ばれています

使用される素材は乾麺にはデュラムセモリナ粉と水、生麺では小麦粉、水、塩、鶏卵と他のパスタと変わりはありません。

ヴェルミチェッリの名前の由来

ミミズやヒルのように長い虫

ヴェルミチェッリ(Vermicelli)の名称はミミズやヒルのような長い虫という意味の「ヴェルメ」(verme)が由来になり、イタリア語の指小形で、「小さいヴェルメ」の意味になります。

ヴェルミチェッリの特徴

スパゲッティの太さよりやや太め

ヴェルミチェッリはスパゲッティ同様の断面も円形でシンプルな細長いロングパスタの分類に属します。
ヴェルミチェッリはスパゲッティよりやや太めで2.0mm~2.2mm前後になっています。
英語読みで「ヴァーミセリ」としても知られているのです。
また、ナポリでは、スパゲッティやスパゲッティーニの事をヴェルミチェッリと呼ばれることの方が多いです。

茹で時間

太い麺で長めの時間

ヴェルミチェッリや他の種類も麺の太さによって茹で時間が異なってきます。
太い麺になりますので多少時間がかかってしまいます。

  • 2.0㎜→12分
  • 2.1㎜→13分
  • 2.2㎜→14分

あくまでも目安ですので、基本太ければ太いほど茹で時間は長くなりますが、人によっては食感がありますので、良さそうな時間が来たら1本麺を食べてみて確かめると茹で加減が調整できますのでいいですよ。

また、茹で方のポイントで、下味をつけるために塩を入るといいですよ、だいたいお湯に対して1%の分量を目安に入れたら美味しく茹で上がります。

ヴェルミチェッリに合うソース

味が濃いソースが最適!

ヴェルミチェッリは麺が太いので、絡めるソースは濃い方が美味しくなります。
チーズ系、ミートソース、クリームソース、オイル系バジルソースなどがおすすめですよ。

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