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料理

新じゃがいもの肉じゃが人気レシピ

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春の味覚、新じゃが!
新じゃがは普段のじゃがいもと違って、皮が薄くて水分が多いのが魅力です。皮を剥かずに調理すれば独特の香りも生き、下ごしらえも簡単!
しっとりとなめらかな口当たりも、この時期にしか味わえない美味しさですよ。

今回は、新じゃがいもの肉じゃがの作り方をご紹介したいと思います。

新じゃがいもの肉じゃがの作り方

準備する材料(3~4人分)

  • 牛肉薄切り   200g
  • 新じゃが    4個
  • 玉ねぎ     1個
  • 人参      1本
  • 絹さや     少量
  • しらたき    1袋
  • ☆醤油     大さじ2
  • ☆めんつゆ   大さじ1
  • ☆砂糖     大さじ2
  • ☆みりん    大さじ1
  • ☆酒      大さじ2
  • 水       500cc
  • サラダ油    大さじ1
  • 手順1:下準備する

    新じゃがをきれいに洗い、たわしで汚れを落とす。

    芽だけを取り、皮は剥かないで、一口大に切る。

    人参は乱切りに、玉ねぎは4等分に切る。

    絹さやはスジを取って斜め切りにする。

    しらたきは下茹でが必要なら下茹でを2〜3分してザルにあげ適当に切る。

    手順2:炒める

    鍋にサラダ油をひき火をつけ中火で肉を焼く。

    牛肉の色が変わったら一旦火を止め、野菜類を全て並べる。

    手順3:調味料を入れる

    しらたきを入れ、☆印の調味料と水を入れて一混ぜする。

    落し蓋をして煮る、グツグツと煮えてきたらアクを取り弱火にする。

    手順4:煮込む

    煮汁がだいぶ減り、絹さやを散らしフタをして1分煮る。

    手順5:盛り付ける

    竹串でじゃがいもを刺してスッと通ったら、器に盛り付けて出来上がり♪

    美味しく作るポイント

    煮ながら煮汁を全体にかけながら煮ると、味が全体に染みわたり、美味しく出来上がります。

    新じゃがを皮ごと使って旬の新じゃがを味わってください。

    新じゃがは煮崩れがしにくいのも嬉しいです☆

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