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料理

菜の花の胡麻和えの人気レシピ

投稿日:2019年3月11日 更新日:

昔から胡麻は料理を作る際には重宝されてきた食材の1つです。
日本食には特に多く使用されており、その栄養と効果効能は高く評価されてきました。
ごまには大きく分けると「白ごま」と「黒ごま」と「金ごま」があります。

今回は白ごまを使用しますが、白ごまには油分やタンパク質をメインにミネラルやビタミン、食物繊維などが豊富に含まれています。
植物性食品の中でも優秀な栄養価を誇る食品です。

白ごまに多く含まれる油分は不飽和脂肪酸であり、その不飽和脂肪酸は血液中の悪玉コレステロールを溶かして体外へと排出する効果を持っているリノール酸と、善玉コレステロールを排出することなく便通を良くするオレイン酸でできています。

今回は、身体にいい、胡麻を使って、菜の花の胡麻和えの作り方をご紹介したいと思います。

菜の花の胡麻和えの作り方

準備する材料(2人分)

  • 菜の花     1束
  • すりごま    大さじ2
  • めんつゆ    大さじ3
  • 練りからし   小さじ1
  • 塩(茹で用)   小さじ1
  • 鰹節        適量

材料を分量ごとに準備する。

菜の花は水洗いし、3㎝長さに切り、塩を少量加えて茹でる。

茹で終えたら流水にさらし、水気を絞っておく。

ボウルにめんつゆと辛子を混ぜ合わせる。

手順3のボウルに菜の花を加え入れ和える。

味を整えたら、すりごまを加えて和える。

器に移し、盛り付けて鰹節をふりかけたら出来上がり♪

美味しく作るポイント

いりごまをすり鉢ですること風味が出て美味しくなりますよ☆

分量はお好みで調整してくださいね。

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