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料理

セロリとトマトのミネストローネ人気レシピ

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野菜の旨みが溶け込んだ、具だくさんのミネストローネ☆
野菜をたくさん摂れるので食べ応えたっぷりですよ。
じっくり、ゆっくり旨味、甘みを引き出してみてくださいね。

今回は、セロリとトマトのミネストローネの作り方をご紹介したいと思います。

セロリとトマトのミネストローネの作り方

準備する材料(4人分)

  • セロリ        2本
  • 長ネギ        1/2本
  • ベーコン       2枚
  • キャベツ       1/8玉
  • ニンジン       1/2本
  • トマト(皮むき)   1個
  • 玉ねぎ        1個
  • じゃがいも      1個
  • トマト水煮缶     1缶
  • コンソメキューブ   3個
  • ニンニク(みじん切り)適量
  • オリーブオイル    適量
  • パセリ        少々
  • おろしチーズ     少々
  • 水          500ml
  • 塩          適量

手順1:下準備する

材料を分量ごとに準備する。

手順2:切る

野菜をそれぞれ小さめの1センチ角に切る。

ベーコンも小さめに切る。

セロリの葉は後で使うので、分けておく。

手順3:炒める

鍋にオリーブオイルを入れニンニクをあたためる。

手順4:野菜を加える

香りが立ってきたら長ねぎ、玉ねぎの順に炒めていく。

キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、セロリの茎とベーコンを入れ炒める。

良く炒めることで野菜の旨味が出て美味しくなります。

手順5:煮込む

野菜の旨味が出てきたら、ひたひたになる量の水、トマト水煮缶、トマトを加え煮込み、セロリの葉も入れて蓋をして蒸し煮する。

煮立ったら中火〜弱火で15分ほど煮込み、塩で味を調える。

手順6:盛り付ける

器に盛り、おろしチーズを振りかけ、パセリを散らせば出来上がり♪

美味しく作るポイント

手順4で野菜を良く炒めてから、蓋をしてじっくり蒸し煮してから煮込むことで、野菜の旨味、甘みが出ますよ。

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