美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

菊芋のたまり漬けの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:

jerusalem-artichoke-tamarizuke

菊芋は見た目が、生姜によく似ていますが、食感はじゃがいもか梨のようにみえます。
実はこの菊芋は驚くべきパワーを秘めているのです!

日頃の厳しい食事療法に寂しさを感じている糖尿病患者や予備軍の方には、血糖値を気にせずに好きなものをお腹いっぱい食べたいというのは切なる願いですよね。
そういう方にぴったりの食材が菊芋です。
この菊芋の最大の特徴はなんといっても「天然のインスリン」と言われており、「イヌリン」を含んでいます。

イヌリンは水溶性の食物繊維で、胃腸の中に長時間留まるため、腸管での糖の吸収を遅らせてくれ、インスリンの分泌を少量に抑え、血糖値の急上昇も防ぐのです。

同じいも類でも、さつまいもやじゃがいもは血糖値を上げるデンプンが主体で、血糖値の上昇を防ぐイヌリンは含まれていません。

それに菊芋はビタミン、ミネラル、必須アミノ酸、食物繊維、酵素など糖尿病患者にとって大切な栄養素が豊富に含まれており、エネルギー量が100gあたり35kcalと低いので、いも類の代わりにたくさん食べることができるというわけです。

今回は、菊芋のたまり漬けのお家で簡単にできる作り方をご紹介いたします。

菊芋のたまり漬けの作り方

材料

  • 菊芋 200g
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ニンニク(練り) 適量
  • 鷹の爪 少々

手順1:下準備

菊芋をよく洗う。

手順2:切る

よく洗って皮つきのまま菊芋を2㎝幅に切り、水に浸しておく。

手順3:混ぜる

醤油、酒、ニンニク、鷹の爪をよく混ぜ合わせる。

手順4:漬ける

ジップロックに「手順3」で混ぜた漬けだしを入れて、水切りした菊芋を入れてまんべんなく揉み込みながら絡める。

手順5:寝かせる

ジップロックの中の空気を抜いて冷蔵庫に一晩寝かせる。

手順6:盛り付け

次の日冷蔵庫から取り出して、皿に盛ったら出来上がり♪

美味しく作るポイント

冷蔵庫で保存

小さい菊芋であれば、皮を剥いて2つに切ってそのままでつけて下さい。
冷蔵庫で保存することで日持ちがします。

-料理
-

執筆者:

関連記事

キャベツの塩昆布サラダ人気レシピ

キャベツはヨーロッパ原産のアブラナ科の一種です。ビタミンCやK、カルシウムが豊富に含まれており、ビタミンCには疲労回復や免疫を高めてくれるので、風邪の予防や、抗酸化作用により美肌効果が期待できます。 …

day-origin-of-the-cherry-tree-of-march-27

3月27日のさくらの日とは?由来や歴史は?【今日は何の日】

今日は何の日」と題してシリーズでお伝えしています。今回は3月27日に制定されている、「さくらの日」についてご紹介したいと思います。 それでは早速、さくらの唄に日にどんな由来や、歴史があるのか解説してみ …

potato

【人気】いわし缶とじゃがいものチーズ焼きの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

TVなどメディアで取り上げられてからまだまだ根強くさば缶がブームになっていますが、いわし缶も負けてはいません。アレンジすることでとっても美味しくて栄養満点な料理が作れちゃうのです!おつまみにも良いし、 …

edible-chrysanthemum-mentsuyu-boiled

春菊めんつゆおひたしの人気レシピ

春菊は独特の香りがして、食欲増進に繋がります。春菊の名前の由来は、春に黄色の花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから、春菊と言う名前が付きました。また、主に関西では「キクナ」とも呼ばれています。葉の切 …

it-is-chinese-chives-and-egg-roasting-of-the-jews-ear

ニラとキクラゲの玉子炒め人気レシピ

きくらげは、不溶性の食物繊維が豊富に含まれており、不溶性の食物繊維は、おなかの中で膨らんで腸を刺激し、腸の蠕動運動を活性化させる働きをします。その結果として、便秘の解消などに効果が期待できますよ。 今 …