美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

菊芋の酢漬けの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:2018年12月21日 更新日:

jerusalem-artichoke-suzuke

糖尿病で悩まれている方に是非オススメしていのが菊芋という野菜です。
菊芋には天然のインスリンといわれている15%前後のイヌリンという成分が含まれています。
イヌリンは腸内環境をきれいにしてくれ、余分な糖質やコレステロールの吸収をブロックし血糖値の上昇が穏やかになり、食後の急激な血糖値の上昇を抑えてくれるのです。
イヌリンを摂取し続けることによって、血中のブドウ糖が吸収されやすくなり減少し、高血糖になりにくくなるので、糖尿病に効果的になります。
糖尿病予防や改善のためには菊芋を積極的に摂取しましょう。
今回は菊芋を使って菊芋の酢漬けの作り方をご紹介したいと思います。

菊芋の酢漬けの作り方

準備する材料

  • 菊芋 15~20個
  • 塩 大さじ1
  • らっきょう酢 200ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 唐辛子 適量

手順1:下準備する

菊芋をキレイに洗い皮を剥いて突起物を切り取る。

2mm程に薄くスライス切りにする。

手順2:お鍋に入れる

お鍋にらっきょう酢、塩、砂糖を入れて沸騰したら菊芋を入れて混ぜ合わせる。

手順3:冷蔵庫で置く

祖熱がとれたらタッパなどに移し、唐辛子を加え蓋をして漬け込む。

冷蔵庫で1~2日置いたら完成♪

美味しく作るポイント

漬け込むほど美味しい

菊芋の皮は薄いので洗いながらたわしなどで擦ると簡単に剥けます。
菊芋はシャキシャキ感を残すためにも茹ですぎないように注意しましょう。
漬け込むほど味が菊芋に染み込んで美味しく仕上がりますよ。

-料理
-

執筆者:

関連記事

菜の花とベーコンの卵炒めの人気レシピ

菜の花は“旬”の「走り」の時期はみずみずしくてやわらかく味わえます。菜の花の原産地は中央アジアで、日本では千葉県で多く収穫され、“旬”は2月から4月と短いです。 あっという間に花を咲かせて種をおとす準 …

green-shiso-salad-of-a-tomato-and-the-new-onion

トマトと新玉ねぎの大葉サラダ人気レシピ

真っ赤なトマトには栄養がたくさん含まれています。その中でも特に注目されるのが、カロテノイドの一種のリコピンと呼ばれる栄養素です。トマトの赤い色はこのリコピンの赤であり、リコピンには、生活習慣病予防や老 …

daikon

【人気】いわし缶と大根炒めの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

いわし缶を使って料理を作ると色々とアレンジが出来ちゃうからうれしいですよね♪なんといってもいわし缶には旨みがギューッと閉じ込められていて、味付けの心配をしなくても美味しい料理が出来ちゃうのです。そんな …

cottage-cheese-olive-oil-zuke

カッテージチーズのオリーブオイル漬けの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

カッテージチーズを使ってオリーブオイル漬けはいかがですか! 作り置きしておけば食べたいときに取り出して、そのままおつまみにしても美味しいし、 オイルごとサラダに加えて使うとドレッシングとしても使えます …

edible-chrysanthemum-mentsuyu-boiled

春菊めんつゆおひたしの人気レシピ

春菊は独特の香りがして、食欲増進に繋がります。春菊の名前の由来は、春に黄色の花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから、春菊と言う名前が付きました。また、主に関西では「キクナ」とも呼ばれています。葉の切 …