美健ねっと

美健宣言が配信する「美容と健康」を目指す方向けの総合情報ネットサービス

banner

料理

菊芋のらっきょう酢漬けの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:

jerusalem-artichoke

菊芋を最近のテレビで知ったという方も多いと思いますが、菊芋の特徴の一つとして、生姜のように皮がとても薄いというところがあります。

そのためよく洗って、皮付きのまま食べるのがおすすめです。
ただ皮付きのまま生で食べるときは、アク抜きをしたほうが良いかもしれません。
アク抜きする場合は、スライスした後に水に10分間くらいつけておくだけでいいのですよ。

他の芋類などは、例えばジャガイモなど、生で食べることができませんが、菊芋はそれができるので皮ごと酵素もたっぷりととれるので健康に非常に良い食品なのです。

それから、菊芋はお茶にしていただくことができます。
作り方はとっても簡単です!

よく洗った菊芋をできるだけ薄くスライスして、1日天日干しにします。
乾いたスライス菊芋をフライパンに入れ、弱火でじっくり乾煎りし、カランカランになるまでしっかり煎て下さい。

あとは新聞紙などに広げて冷ませばOK!
百均などに売っているティーパックに入れて煮れば、簡単にお茶が作れてしまうのですよ!

今回は菊芋のらっきょう酢漬けのお家で出来る簡単な作り方をご紹介いたします。

菊芋のらっきょう酢漬けの作り方

材料

  • 菊芋 つける分だけ
  • らっきょう酢 菊芋が隠れるくらい
  • ゆずの皮 1個分

手順1:下準備

菊芋をよく洗う。

手順2:切る

よく洗った菊芋を3㎜幅にスライスにして、水に浸しておく。

ゆずの皮を細切りにする。

手順3:容器に入れる

ふたのついた容器に薄く切った菊芋を入れて、らっきょう酢と柚子の皮をいれて菊芋が隠れるくらいまでに注ぐ。

手順4:寝かす

注いだら、一晩冷蔵庫で寝かしたら出来上がり♪

美味しく作るポイント

水に浸す

鷹の爪をお好みで入れてもちょっとピリッとした感じがGOOD!
また、ごま油などを加えてアレンジで作ってみて下さい。
スライスした、水に浸すことでアク抜きになりますよ。

-料理
-

執筆者:

関連記事

okawakame-tamagotoji

おかわかめの卵とじの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

本記事でご紹介する「おかわかめの卵とじ」は、丘わかめを使った卵料理です。丘わかめは刻むとヌルヌルとした食感を楽しむことができるのですが、 これを卵とじにすると独特な味わいとなりクセになります。卵は完全 …

pasta

【パスタの種類】ルオーテの特徴と茹で時間や合うソース

ルオーテ(ruote)は車輪のような独特な形状のパスタでショートパスタに属します。基本は車輪の形ですが、日本ではキャラクターの形などでも販売されています。可愛らしい形なので見た目も楽しめるため食卓が華 …

egomaabura-ponzu-dressing

【人気】えごま油ポン酢ドレッシングの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

手作りのドレッシングの良い所ってなんと言っても自分好みの味に調味料を混ぜ合わせるだけで作れるところですよね。使う材料も豊富にありますし、様々なアレンジで簡単に作れちゃうのも魅力的です。 今回は、えごま …

broccoli-sprout-egg-soup

【人気】ブロッコリースプラウトの卵スープの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽のことをいいます。スプラウトの中でもブロッコリースプラウトはマイルドでクセがなく食べやすいです。ビタミンC、ビタミンE、カロテンなどの栄養素が含まれており、抗 …

sesame-frying-of-the-bracken

わらびのごま油炒め人気レシピ

春になると最も美味しいのが旬の山菜です!山などに自生するわらびは、深緑色の長い茎の先に、ふわふわとした葉を持つ春の山菜です。山などが近くにあると自分で採ることも出来るので、新鮮なまま頂けちゃいますね。 …