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料理

セリと豆腐の白和え人気レシピ

投稿日:2019年3月26日 更新日:

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セリは2~4月の冬から春にかけてが旬です。
「七草粥」として食べられる「春の七草」のひとつであります。
セリは特有の香りと苦みがあるため、好き嫌いの好みが分かれる野菜ですが、この香りや苦味成分にも優れた効能が期待されています。

今回はセリと豆腐の白和えの作り方をご紹介したいと思います。

セリと豆腐の白和えの作り方

準備する材料(2人分)

  • せり      80g
  • 木綿豆腐    100g
  • 人参      1/3
  • 味噌      小さじ2
  • 砂糖      小さじ2
  • 白すりごま   大さじ1
  • ねりごま    小さじ1/2
  • 塩       少々

手順1:下準備する

人参と、セリを細切りする。

手順2:茹でる

鍋で水を入れて、沸騰させ、人参、せりを入れ再沸騰したらザルに引き上げて冷水で冷ます。

手順3:水を切る

豆腐は茹でるかキッチンペーパーで水を切る。

手順4:すり鉢でつぶす

すり鉢に豆腐・味噌・砂糖・すりごま・ねりごまを入れ、すりこぎですりつぶす。

手順5:混ぜる

出来上がった和え衣に、せりと人参の水分を絞って混ぜ合わせる。

味をみて塩を加える。

手順6:盛り付ける

味が調ったら、お皿に盛り付けて出来上がり♪

美味しく作るポイント

調味料はお好みで調整してください。

セリを湯がく場合は10秒湯がく程度で十分なので、人参をいれてから、上げる前に入れると丁度いいです。

豆腐は絹豆腐でもできますが、木綿の方が水っぽくないですよ。

セリと豆腐だけでも出来ますが、色のバランスを考えて人参を加えてみました☆

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