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料理

ふきと竹の子ご飯人気レシピ

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蕗(ふき)は春の食材であり、食物繊維やミネラル、B-カロチン、ビタミ類などの栄養素が豊富に含まれており、生活習慣病予防などに役立ちます。
美味しいふきの選び方は、葉がみずみずしく、茎に傷がないものを選びましょう
茎が太すぎるものは繊維が硬いので、直径1~2cmくらいのものがおススメです。
葉を落とし、乾燥しないよう野菜袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

今回は、ふきと竹の子ご飯の作り方についてご紹介したいと思います。

ふきと竹の子ご飯の作り方

準備する材料(4人分)

  • 米         2合
  • ふき        2本
  • 茹で竹の子     130g
  • 油揚げ       1枚
  • ☆酒        大さじ1
  • ☆白だし      大さじ3
  • ☆みりん      大さじ2
  • ☆薄口醤油     大さじ1.5
  • 塩         少々
  • 手順1:下準備する

    米は研いでザルにあげておく。

    ふきは半分に切り、塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。

    鍋に湯を沸かして、ふきを3~4分茹で、冷水にさらす。

    薄皮と筋を剥いて、水気を切り、2cm幅に切る。

    竹の子は太めの短冊切りにして、油揚げは熱湯をかけ油ぬきし、細めの短冊切りにする。

    手順2:炊飯機で炊く

    炊飯機の内釜に米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、☆を加え混ぜる。

    ふき、たけのこ、油揚げをのせて炊飯スタート!

    手順3:盛り付ける

    炊き上がったら、しゃもじでざっくりと全体を混ぜ合わせる。

    器に盛り付けたら完成♪

    美味しく作るポイント

    調味料はお好みで調節しましょう。

    ふきは下茹ですることで苦味が少なくなります。

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