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料理

ふきと油揚げの煮物人気レシピ

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蕗(ふき)とは、品種が少ない日本独自の野菜です。
地下茎から伸びて、葉の柄にある部分を蕗といいます。
愛知県や群馬県、大阪府で主に栽培されており、3月~5月の春季に食べられます。
春のこの時期でしか味わえない美味しいふきを堪能できますよ。

今回は、ふきと油揚げの煮物の作り方をご紹介したいと思います。

ふきと油揚げの煮物の作り方

準備する材料(2人分)

  • ふき   1束
  • 油揚げ  1枚
  • だし汁  200cc
  • ☆醤油  大さじ1.5
  • ☆みりん 大さじ1
  • ☆酒   大さじ1
  • ☆砂糖  大さじ1
  • ゴマ油  適量

手順1:下準備する

揚げ油を縦半分に切り2cm幅に切って、熱湯をかけて油抜きする。

ふきの葉を切り落とし、半分に切って塩を振り、板ずりする。

鍋にお湯を沸騰させ、ふきを入れて5分程茹でる。

茹で上がったらすぐに冷水に取り、皮を剥き4cm幅に切る。

手順2:鍋で煮る

鍋にゴマ油を中火で熱し、ふきを2~3分程炒める。

だし汁と油揚げ、☆を加えて沸騰したら、蓋をして弱火で煮る。

煮汁がなくなったら少し時間を置き冷ます。

手順3:盛り付ける

お皿に盛り付けたら完成♪

美味しく作るポイント

少し置いて冷ますと、味が染み込んで美味しく仕上がりますよ。

調味料はお好みで調節して下さいね。

仕上げにかつお節や炒りゴマを振りかけても美味しいですよ。

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