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料理

わらびとキノコの煮物人気レシピ

投稿日:2019年3月23日 更新日:

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お花見の時期を過ぎた頃から本格的に出回ってくるこの時期、春の山菜を代表する食材のわらび!
アク抜きをする事で、ほろ苦さを楽しめる大人の美味しい食材になります。
わらびは色々な料理のトッピングにも使え、もちろんわらび自体を主役としたお料理でも大活躍します。
ご飯に合うお惣菜、お酒の肴にと、わらびの様々な美味しさを楽しんでみませんか☆

今回は、わらびとキノコの煮物の作り方をご紹介したいと思います。

わらびとキノコの煮物の作り方

準備する材料(4人分)

  • わらび     200g
  • しめじ     1袋
  • うすあげ    1枚
  • ☆しょうゆ   大さじ1.5
  • ☆みりん    小さじ2
  • ☆白だし    大さじ1
  • ☆砂糖     大さじ1
  • ☆酒      大さじ1
  • ☆水      1カップ
  • ごま油     適量
  • いりごま    適量

手順1:下準備する

わらびは下茹でして、アク抜きをしておく。

薄揚げは油抜きしておく。

手順2:切る

わらび、しめじは食べやすい大きさに切る。

薄揚げはスライスする。

手順3:炒める

鍋にごま油をひいて、わらび、しめじの順に炒める。

油が全体的にまわったら、☆印の材料を入れて10分ほど煮込む。

薄上げを入れ、形が崩れないように混ぜる。

手順4:盛り付ける

皿に盛り付け、いりごまをかけたら出来上がり♪。

美味しく作るポイント

下準備でわらびのアクをしっかりと抜いてください。

薄揚げの形が崩れないようにやさしく混ぜましょう。

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