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料理

春菊白だしおひたしの人気レシピ

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春菊は10月から3月ごろが最も旬で、キク科の野菜です。
いくつかの種類がり、産地によって気候などの影響で苦味や甘みが違います。
関西方面では「菊菜」(キクナ)と呼ばれたり、「新菊」(シンギク)と書かれることもあります。
春菊を食用としている国は、東アジアだけであり、その他の国では観賞用の植物として栽培されているのです。
日本での定番で使われているのは鍋、天ぷらやごま和え、おひたしなどでどれもとても美味しいですね。
また、肉料理の付け合せにも、もってこいの食材なんです。

今回は、春菊白だしおひたしの簡単な作り方をご紹介したいと思います。

春菊白だしおひたしの作り方

準備する材料(2人分)

  • 春菊 1束
  • 白だし 大さじ1
  • 鰹節 お好きなだけ

手順1:下準備する

春菊の硬い茎の部分は切り落とす。

手順2:茹でる

小鍋にお湯を沸かして、葉の部分を茹でる。

手順3:切る

茹で終わったら、水気を手で軽く絞って食べやすいおおきさに切る。

手順4:味を調える

白だしをかけてなじませる。

味をみて、お好みの味に調味料で調整してください。

手順5:盛り付け

味が整ったら、小皿に移して盛り付けて鰹節をふりかけたら出来上がり♪

美味しく作るポイント

鰹節と白だしで和えることによって春菊の独特な苦味がなくなり、とても美味しくできますよ☆

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