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料理

【炊飯機で簡単】わらびの佃煮の人気レシピ

投稿日:2019年3月23日 更新日:

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蕨(わらび)はシダの一種です。
全国各地で自生しており、身近な里山でも採取でき、若芽を山菜として食用にします。
旬の時期は、九州の3月中旬頃に始まり4月中旬から5月の連休辺りに本州で旬を迎え、6月初め位に東北など北の地方が旬を迎えるので、春~初夏が旬の時期と言われています。

蕨(わらび)は、春の季節感楽しめる食材です。

今回は炊飯機で簡単に、わらびの佃煮の作り方をご紹介したいと思います。

【炊飯機で簡単】わらびの佃煮の作り方

準備する材料

  • わらび        250~300g
  • 昆布         1枚
  • ☆酒         大さじ3
  • ☆みりん       大さじ3
  • ☆砂糖        大さじ1
  • ☆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ5
  • ☆水         150cc
  • 重曹         適量

手順1:あく抜きをする

わらびの根元の硬い部分と開きすぎた頭の部分を取り除き、水洗いする。

鍋に水を入れ加熱して、沸騰したら重曹を入れる。
(重曹は入れ過ぎないように注意して下さいね。)

火を止めて荒熱をとり、わらびが全部湯につかるように入れる。

そのまま半日~一晩置く。
(1時間おきに、わらびのやわらかさを確認しましょう。)

わらびが好みの柔らかさになったら、鍋から取り出して、流水で洗う。

手順2:炊飯機で炊く

☆を混ぜ合わせて炊飯機に入れる。

わらびと昆布は食べやすい大きさに切り、炊飯器に加える。

早炊にセットして、炊飯のスイッチON!

手順3:盛り付ける

出来上がったら炊飯器の中に放置し、冷めたら器に盛り付けて完成♪

美味しく作るポイント

炊飯器で炊くときは、汁がなくなるのを目安に炊いて下さいね。

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