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料理

クコの実サラダの簡単おいしいおすすめレシピ・作り方

投稿日:2019年1月20日 更新日:

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クコの実といえば、杏仁豆腐のトッピングなどでよく見られますよね。
中国、東アジア原産でスーパーフルーツとして人気があります。
ナス科クコ属の植物の一種で、不老長寿、滋養強壮、疲労回復、精力増進効果があり、漢方薬として使われてきました。
その歴史は古く中国では3000年前、日本では平安時代から利用されていたのですから、驚きですね。
薬膳粥など薬膳料理にも使われており、美肌効果も期待できます。
今回はクコの実を使って、クコの実サラダの作り方をご紹介したいと思います。

クコの実サラダの作り方

準備する材料(2人分)

  • レタス    3~4枚
  • トマト    1/2個
  • きゅうり      1/2個
  • クコの実   適量

ドレッシング

  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩       少々
  • ブックペッパー 少々
  • レモン汁    数滴

手順1:下準備する

レタスを食べやすい大きさに切り、きゅうりをスライス切りにする。

トマトはくし切りにする。

手順2:ドレッシングを作る

ボウルにオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜ合わせる。

手順3:盛り付ける

お皿にレタス、きゅうり、トマトを盛り付ける。

クコの実を散らしたら完成♪

美味しく作るポイント

調味料はお好みで調節しましょう。
ごま油・醤油・酢・砂糖を混ぜ合わせて作った、ごま油ドレッシングをかけても美味しいですよ。
お好きなドレッシングをかけて下さいね。
クコの実はそのままでも食べられますが、水につけてふやかすと柔らかくなって食べやすいです。

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