ブロッコリースプラウトの可食部100g当たりの数値では、抗酸化成分ビタミンCはなんと！レモンの2倍ほども含有しています。
食物繊維が、水溶性・不溶性の両方が含まれていてバランスも良いですし、β-カロテンやビタミンK、ビタミンB群、葉酸といったビタミン類や、マグネシウム、カルシウム、などのミネラル類も多く含んでいます。
健康にとってもいいブロッコリープラウトを使い、ブロッコリープラウトとゆで卵のサラダの簡単な作り方をご紹介いたします。
ブロッコリースプラウトとゆで卵のサラダの作り方
材料(2～3人分)
- ブロッコリースプラウト 1パック
- ゆでたまご 2個
- トマト 1個
- ☆マヨネーズ 適量
- ☆オリーブオイル 大さじ1
- ☆マスタード 大さじ2
- ☆リンゴ酢 小さじ1
- ☆はちみつ 小さじ1
- ☆レモン汁 適量
- 塩コショウ 適量
手順1：下準備
材料を分量ごとに準備する。
野菜を洗う。
手順2：茹で卵を茹でる
鍋に水を入れて沸騰させて卵を茹でる、約10分。
手順3：切る
ブロッコリースプラウトの根元を切って水切りをする。
茹で卵を半分に切る。
トマトをスライスする。
手順4：調味料を混ぜる
マスタード、オリーブオイル、はちみつ、リンゴ酢、マヨネーズ、レモン汁、を混ぜ合わせる。
手順5：盛りつける
皿にトマトを並べて周りに卵をのせて、トマトの上にブロッコリースプラウトをのせて、「手順4」のドレッシングをかけたら出来上がり♪
美味しく作るポイント
半熟もまた美味しい
ゆで卵は茹で上がったのもいいですが、半熟もまた美味しいですよ。
マヨネーズで作ったドレッシングとよく合います。
野菜がもっと欲しい時はレタスをちぎって加えてもいいですよ。
